它是土里“小精灵”，只在冬天卖，和腊肉炒一炒，连吃三天都不腻

它是土里“小精灵”，只在冬天卖，和腊肉炒一炒，连吃三天都不腻

哈喽大家好，今天小编又来给大家分享美食啦，今天小编要跟大家分享的是一道和腊肉炒的冬季特色美食。冬季来的时候，很多人都会制作各种各样的美食，比如咱们常见的腊肉，腊鱼，腊鸭和腊肠等等。用这些腊味炒出来的菜，年味十足，香喷喷的腊味随便怎么做都是人间美味。

今天小编要和大家分享的是一种冬天才有的美食，它是土里“小精灵”，只在冬天卖，和腊肉炒一炒，连吃三天都不腻！它就是“冬笋”，冬笋只在冬天长，而且只有冬天才有卖。很多在城市生活的朋友都不太熟悉，只有农村的小伙伴才知道冬笋是怎么挖出来的，小时候小编就经常在姑姑家的竹林里，拿着一把小锄头去找冬笋。会找冬笋的人找冬笋很快，不会找的人，找一天都找不了多少。喜欢吃冬笋和腊肉的朋友快来看看吧！

冬笋炒腊肉

准备食材：

冬笋，腊肉，青蒜，生姜，芹菜，小米辣，食盐，食用油，鸡精。

做法步骤：

1.首先咱们先准备好冬笋，去皮剥壳后切成片备用，腊肉切片备用，青蒜切段，小米辣切圈，芹菜切段，生姜切成丝，然后把切好的腊肉和冬笋都焯水煮一会，然后捞出沥干备用；

2.锅里加入适量的食用油，然后把姜丝放进去炒出香味，然后把腊肉放进去煸炒出一定的油脂；

3.然后加入焯好水的冬笋，一起翻炒均匀，然后加入切好的青蒜，芹菜，小米辣翻炒一会；

4.然后加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀，然后开大火快速翻炒一会，即可出锅装盘食用；

小贴士：

在选择冬笋的时候，尽量选择脆嫩一些的，可以看冬笋的根部，如果太老的话就不要，因为老的冬笋比较生硬，怎么煮都很难吃，口感不好。腊肉在煮之前一定要在水里煮一会，这样腊肉就会变软一些，吃起来也不会那么硬，还可以清洗掉一些盐分。在炒的时候不需要放太多油，因为腊肉可以煸炒出油脂，用锅里的底油一起炒就可以了，腊味十足，喜欢放生抽的朋友也可以放一点点生抽调味上色哦！

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